Crudi
Misto Crudo €50
Tagliatella di Calamari e Pepe rosa, Tartara di Ricciola, Tartara di Tonno, 1 Scampo, 1 Gambero Blu, 1 Gambero Rosso, Carpaccio di Spigola e cremoso al Basilico
Tartare e Carpacci
Tuna Saku con Caprino, Caviale e salsa Ponzu €30
Carpaccio di Gamberi rossi, chutney di Fichi, Limone e Ravanelli €25
Tartara di Manzo, Feta e riduzione di Pomodori confit €25
Le Ostriche
La Fines de Claire €5
I Crostacei
Scampetti crudi €25
Gamberi rossi al Bloody Mary €20
Antipasti dal Mare
Alici marinate agli Agrumi con Peperoni €20
Sauté di Cozze cacio e pepe €20
Polpo alla diavola €20
Burratina, insalata di Pomodori Camone, Capperi e Bottarga €20
Gamberi croccanti e Tzatziki (4pz) €15
Moscardini fritti €15
Riassunto €30
Polpo alla diavola, Alici marinate agli Agrumi con Peperoni, Gamberi croccanti e Tzatziki
Antipasti dalla Terra
Caprese con Melanzane e Pesto classico €15
Pomodori verdi fritti con Fiordilatte e salsa verde €15
Prosciutto d’Oca, insalata di Arancio e Olive Itrane nere €18
Manzo salmonato, Melone e Caprino €20
Selezione di Formaggi con confetture e Songino alla Senape di Dijon €20
Jamón Ibérico de Bellota e Burratina d’Andria affumicata €30
Riassunto €30
Pomodori verdi fritti con Fiordilatte e salsa verde, Manzo salmonato con Melone e Caprino, Prosciutto d’Oca con insalata di Arancio e Olive Itrane nere
Primi Piatti
Mare
Risotto al Mojito e Gamberi rossi €20
Spaghetto blue, Spirulina, Ragù di Gamberi, Crema di Zafferano, Pane nero €20
Fettuccine ai Crostacei (Astice, Scampo, Gamberi, Granchio) €20
Spaghetti alle Vongole €20
Risotto alla crema di Scampi €20
Tonnarelli Cacio, Pepe e Ricci di mare €25
Linguine all’Astice €30
Terra
Vermicello al ragù di Chianina, Barbabietola rossa, crema di Pecorino e Bacon €20
Gnocchi verdi, bisque di Pomodorini, Bufala e Basilico €20
Secondi Piatti
Mare
Spiedo di Seppie alla griglia e Patate sabbiate €25
Rana pescatrice con Pesche flambé e Romanella €25
Salmone scottato su letto di Verdurine wok €25
Saltimbocca di Rombo e Patate schiacciate €25
Frittura di Calamari €25
Catalana di Scampi e Gamberi €30
Astice alla griglia e le sue salse €50
Terra
Filetto di Manzo, salsa al Pepe verde, Prugne e Marsala €25
Costine di Maiale in salsa BBQ €25
Manzetta prussiana bollita e salsa tartara €25
Tomahawk e Verdure €60
Dessert €8
Fazzoletto Gel al Passion Fruit
ganache al cioccolato bianco e lime, salsa esotica di mango e passion fruit, crumble al cocco
Sfera Bianca
mousse al mascarpone, salsa ai lamponi, crumble al cacao
Pane e Nutella
Crema al pane e caramello, Nutella, crumble di pane tostato e caramellato
Fragole con Gelato allo Zenzero
Sorbetto al Limone € 7