24 Dicembre – Cena di Vigilia a Menù fisso

BENVENUTO
Franciacorta
Canapè integrale con spuma di Salmone alla paprica, Lime e Uova di Lompo nere

ANTIPASTO
Polenta scottata con Capesanta croccante e insalata russa
San Pietro fritto e maionese alle Vongole
Cubo di Tonno con crema di Blue del Moncenisio e Porro croccante
Tartara di Salmone, Puntarelle alla romana e Stracciatella
Triglietta fritta e Arancia candita

PRIMO
Tagliatelle all’astice, bisque di Pomodorini e zeste di Limone

SECONDO
Baccalà in crosta di Olive nere e crema di Patate viola
Calamari e Gamberi in tempura
Broccoli e Carciofi fritti (secondo tradizione)

DOLCE
Mousse al Biancospino e Menta

Caffè
—
Vino Bianco
Chardonnay del Lazio Casal Milli

€70.00 pp

Soft drink e digestivi esclusi

25 Dicembre – Pranzo
Menù à la carte

26 Dicembre – Pranzo
Menù à la carte

31 Dicembre – Cenone di Capodanno

CENONE DI SAN SILVESTRO

AMUSE-BOUCHE
Champagne Gouet Henry La flûte
Pralina di Gamberi al Panko, maionese nera e zeste di Arancia.

ANTIPASTO
Tagliatella di Seppia al vapore con perle allo Yuzu,
soia e Cipolla rossa di Tropea
Polpo glassato al Barolo su Indivia, Pinoli e Uvetta
Rombo fritto mela verde e salsa alla cacciatora
Tartara di fassona nocciole e crema al tartufo nero
Carpaccio di Branzino, crudo di carciofi agli agrumi e melograno

PRIMO
Pappardelline verdi al Ragù bianco di Spigola, polvere di Olive nere su crema di Blue del Moncenisio

SECONDI
Tonno in crosta di Pistacchi e glassa al Teriyaky
Gamberone Pancetta e salsa Brandy
Filetto di Rombo in crosta di Patate viola speziate
Erba matta alle Alici
—
Sorbetto alla Cannella

DOLCE
Bavarese alla meringa con cuore di Castagna
Caffè
—
Vino Bianco
Chardonnay del Lazio Casal Milli

Dopo la mezzanotte Cotechino e Lenticchie in ciotolina di pane

Brindisi con SanJení Cuvée Brut a la flûte

€180.00 pp

Soft drink e digestivi esclusi

PRENOTA ORA 06 936 0001

01 Gennaio 2023
Menù à la carte